Кукурузные ребра в глазури барбекю

Сабурани из сулугуни с козьим муссом

Слоенный сырный пирог. Подается с сырным муссом и украшается зеленой пылью

Запеченый сулугуни с вялеными томатами в солевой тарелке

Вешенки фри

Грибы Вешенки, обжаренные в панировке. Подаются с соусом Ткемали

Цветная капуста с кремом из сельдерея

Бадриджани с перечным соусом

Рулетики из баклажана с ореховой начинкой. Украшаются гранатом и перечным соусом

Сациви с жареной миндальной креветкой

Неповторимый грузинский соус из жареного Грецкого ореха в сочетании с сочной креветкой, обжаренной в лепестках из миндаля

Говядина Су-вид с коньячно-перечном соусе

Говядина Су-вид (способ приготовления в вакууме) в коньячно-перечном соусе, подается с томатами конкассе. Украшается сумахом

Паштет с тбилисскими пончиком

Нежный куриный паштет, собственного приготовления, с чатни из инжира, украшается фундуком, приготовленным по технологии Nats и зеленым луком. Подается с тбилисским пончиком

Паштет из куриной печени с фундуком

Нежный куриный паштет, собственного приготовления, с чатни из инжира, украшается фундуком, приготовленным по технологии Nats и зеленым луком. Подается с хрустящей чиабаттой

Сациви с курицей и грецким орехом

Куриное филе в соусе Сациви. Сациви - это соус на основе грецкого ореха, чеснока, аджики и специй

Тартар из говядины с копчёным сулугуни

Рубленая говяжья вырезка, красный лук, орехи миндаль и фундук, пармезан. Заправлен рыбным соусом, трюфельным айоли. Украшается винoградным листом

Арабский хумус с печеным перцем

Хумус, перец болгарский печеный, масло зеленое, масло оливковое, соус песто, сыр овечий, пыль свеклы, чипсы рисовые

Хумус с овощами

Хумус, огурец, помидор, зелень микс, базилик красный, соль сванская, масло оливковое, пыль свеклы, масло зеленое

Перец цицак с козьим сыром

Цельный маринованый острый перец цицак с сырным муссом, шафрановым маслом, украшенный черной пылью. Будет отличной острой закуской

Овощи с черным чесноком и зеленым кремом

На подушку из шпинатного пхали, выкладывается свежий кабачок, огурец и томаты, украшается зеленым и перечным маслом и кремом из черного чеснока

Тартар из говядины с хрустящим картофелем

Мелко рубленная говяжья вырезка с луком, заправленная карамельным айоли на основе дижонской горчицы, желтка, соусов ворчестер, шрирачи, рыбного и трюфельного масла, подается с картофелем пай

Нерулетики из баклажана с инжиром

Рулетики из грецкого ореха и инжира. Подаются с черным и зеленым маслами. Украшаются кинзой, гранатом и черной пылью

Мильфей из баклажана с грибами

Опаленный слоеный пирог из баклажана, пропитанный грибным пхали и соусом чкмерули. Украшается черным и трюфельным маслами, сулугуни и черной пылью

Карпаччо из говядины со страчателлой и вялеными томатами

Тонко нарезанная говяжья вырезка подается с сырным муссом, вялеными черри, шпинатом и сыром страчателла. Украшается соусом карпаччо, перечным маслом, дробленным перцем и сулугуни

Зеленый пхали с кремом из черного чеснока

Намазка из шпината, грецкого ореха, сыра креммета и кинзы, заправленная рыбным соусом и пюре из белой фасоли. Подается со сливочно-чесночным соусом чкмерули, перечным маслом, кремом из черного чеснока и украшается лимонным гелем

Пхали из сибирских грибов

Лук с шампиньонами и белыми грибами карамелизуется и затем выпаривается в белом вине и мисопасте, перебивается в намазку с добавлением кедрового и грецкого ореха, специй, трюфельного масла и сыра креммете. Подается со слайсами из шампиньонов, цветной капустой, грибным гелем. Украшается шафрановым маслом и черной пылью

Запеченная свекла с грецким вареньем

На подушку из свекольной намазки с чесноком и креммете выкладываются тонкие слайсы запеченной свеклы. Украшается черным и зеленым маслами, сырным муссом и вареньем из грецких орехов

Сациви со снежной фасолью

Сациви - грузинский соус на основе куринного бульона, чеснока, грецкого ореха и грузинских специй. В нашем ресторане в традиционный соус добавляется белая фасоль. Подается с мариннованной спаржей, перечным и шафрановым маслами